Aux Gourmands　オーグルマン

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04年9月	今までのおさらい
04年10月	フランス料理開始
04年10月24日	「小鳩、フォアグラ、トリュフ、トランペット茸のクレピネット」、「蝦夷鹿、トリュフ、フォアグラ、野菜のトルティエール」
04年10月29日	「トリュフ、フォアグラのリゾット、赤ワインソース」
04年11月5日	「ムール貝のマリニエール」
04年11月28日	「山形平田牧場“桃園豚”の柔かいロースト、マスタードソース
	「フレッシュエスカルゴと野菜のフリカッセ、ハーブソース」
	「春の新玉ねぎのムース、フレッシュトマトソース」
05年3月11日	「アンデゥイエット」
05年1月	「あっという間の1年でした！」
05年4月	「チーズについて」
05年6月1日	「ご苦労さん、良く働いてくれた安物キャッスロール」
05年6月9日	「生うにとコンソメゼリー、ヴィッシソワーズ仕立て」
05年7月28日	「山梨東八風土記の丘農産倶楽部の野菜」
05年8月7日	「サマートリュフとセップ茸のリゾット、赤ワインソース」
05年8月14日	「岩手短角和牛のロースト、ジャガイモのピュレ添え、赤ワインソース」
05年9月12日	「仔牛腎臓のコンフィと東八の無農薬野菜のサラダ仕立て、焦がしエシャロットのヴィネグレットソース」
05年9月20日	「金目鯛のクミン焼、皮カリカリ仕立て」
05年9月26日	「鶉の肉の味を味わう！熟成させた鶉の肉について」
05年10月4	「シャンピニョン・ド・パリ」のスープカプチーノ仕立て、きのこのソテー添え」（１）
05年１０月１１日	「シャンピニョン・ド・パリ」のスープカプチーノ仕立て、きのこのソテー添え」（２）
05年11月8日	「アンデゥイエット、猪ベーコン、ほろほろ鳥のコンフィのカッスーレ仕立て」
05年11月14日	「本日のジビエのテリーヌ」
05年11月20日	「蝦夷鹿芯玉肉の網脂包み焼き、ポルト酒ソース」
05年12月5日	「ジビエの下処理について」
05年12月19日	「冬の黒い宝石トリュフについて」
06年1月1日	「今年も1年間ご苦労様でした！」
06年1月9日	「牡蠣のムニエル、ペルノーソース」
06年1月16日	「福島伊達鳥と東八野菜のポトフ」
06年１月23日	「真鱈の白子のムニエル、シェリー酢ソース」
06年2月13日	「内蔵、レンズ豆、フォアグラのスープバジル風味」
06年3月10日	「期間限定奄美大島の森田さんのタンカン、ゼリー寄せ」
06年4月2日	「静岡石山農園の緑健丸トマトと北海道産ホタテ貝柱のサラダ」
06年4月24日	｢フランス産小鳩のロースト、鳩のジュースと赤ウィンのソース」
06年5月1日	｢旬！鯵のマリネ、アンチョビドレッシング、キューブ野菜のマリネ添え」
06年5月12日	「フランス産ホワイトアスパラガス、ベーコンとレモンのバターソース」
06年5月22日	「内臓類と東八野菜のココットスープ」
06年6月7日	「ムール貝のマリニエール、ブイヨン仕立て」
06年6月19日	吉岡健治作！「仔兎腿肉のコンフィと北海道産ホワイトアスパラガス、白ワインのゼリーで」（１）
06年6月26日	吉岡健治作！「仔兎腿肉のコンフィと北海道産ホワイトアスパラガス、白ワインのゼリーで」（２）
06年08月04日	「季節野菜の盛り合わせ、数種のドレッシングで」
06年01月28日	「今年も一年間ご苦労さんでした！２００６」
07年02月11日	「今シーズン最後のジビエです！｢蝦夷鹿芯玉肉のグリエ、ポルト酒ソース」
07年04月12日	「調理器具、サラマンダー」
07年04月16日	「茹で上げホワイトアスパラガス、ブールブランソース」
07年06月13日	「やっぱり国産の雲丹が美味しいですね。今年も「コンソメゼリー寄せ」の季節になりました。」
07年07月１９日	「和牛ランプ肉のグリエ、赤ワインソース」
07年0８日３日	｢ほろほろ鳥、桃園豚、フォアグラのパテ・アンクルート｣
07年10月17日	「デザート特集１サヴァラン」
07年10月23日	｢デザート特集　２　モンブラン」
08年01月07日	「2007年今年もお世話になりました！」
08年02月13日	「肉を焼くと言うこと　（１）」
08年02月26日	「肉を焼くということ　（２）」
08年04月21日	「炭火で焼き進め！」
08年05月20日	「野菜もたっぷりと食べましょう」
08年08月25日	「豚肉再考」