六本木にあるフレンチレストラン『オーグルマン』はディナー・ランチでお楽しみ頂けます

Aux Gourmands

03-5114-0195

ランチ (土曜日のみ)
12:00〜15:00(LO13:30)
※変則でキッズデーとなることがございます。カレンダーをご参照ください。

キッズデー 
14:00〜21:00(LO19:00)

ディナー
(月〜金)
 18:00〜25:00(LO23:00)  
(土) 
 18:00〜23:00(LO21:30)

営業日カレンダー

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Aux Gourmands
 
                                                   
                                                                                                         
              〜MENU D'AUX GOURMANDS〜
ディナー         18:00〜26:00 (23:00ラストオーダー)
A)お好きな2皿・お任せチーズまたはデザート・食後の飲み物                税込み \6,000-                                                   
B)お好きな3皿・お任せチーズまたはデザート・食後の飲み物                          \7,560-                                                                                                           
C)本日のお任せコース(チーズまたはデザート、食後の飲み物も含みます)(テーブル皆さんでお願いします) \11,000-                                            
(上記の金額に別途サービス料を10%頂戴いたします)
                                        ※コース料理の取り分けはしておりません。ご了承ください。
                           LES HOR-D'OUVRES 
                                  <前菜>
魚介と野菜!!           本日の魚介と季節野菜のサラダ仕立て
        肉食が集まり主菜に肉しかないオーグルマンですが魚介も忘れているわけじゃありません。個人的には魚介の前菜は大好き
        なんです。国内外を問わず美味い!魚と野菜の前菜です。ただ魚を切るだけ・・・の魚介の前菜ではありません。必ずコンセプト
        と手の入った魚介の前菜に仕上げています。日本の魚介は素晴らしい!!
ワイン万歳!             本日のシャリュキュトリー盛り合わせ
       豚肉を使って作ったシャリュキュトリー・・・とにかく手のかかる料理たちですがその分とっても美味しく出来上がっています(^▽^)/
       豚のパテと自家製ハムを定番にその日のシャルキュトリーも添えて盛り付けます。最高のワインの友ですね。
激旨!!                       本日の和牛のタルタル                     (\+1,000-)                                                           
         生肉好きとしては外すことのできないひと皿なんです。適切な処理とした肉を仕入れて適切に扱えば事故なんて起こる
         はずがないんです。ただただ美味しいだけですね(^-^)生肉好きな方ならマストアイテムです!!
最後のシーズンを  三陸産大粒牡蠣、オランダ産ホワイトアスパラ、金沢産たけのこのムニエル                                                                                          (\+600-)                                                      
たっぷりと召し季節最後にして最高の大粒の牡蠣、季節最終コーナーに入った野菜の北陸の筍、今がまさに季節のホワイトアスパラを
上がれ!   ひとまとめにして味わっていただく一皿です。前菜ながら攻めの一皿です!!熱々の牡蠣、筍、ホワイトアスパラをジュース
         一杯に頬ばっていたきましょう!!季節の最後を堪能してください!!

 

グルマンスペシャル!!   季節トリュフとファオグラのリゾット                (\+700-)                                                         
贅沢なものは贅沢に!!グルマンの大事な大事なコンセプトです。レストランならではのひと皿ですね。大胆であるようで
         実は全てを数値化して作っている安定した味わい。でも最後は職人の味覚こそが決定的な料理です!!

 

内蔵万歳!!              トリップと野菜の煮込み
     トリップの煮込みはどこに行っても注文する大好きな料理なのですが難点が一つ!そのほとんどがトマト味・・・。これが美味いカベルネ
    やピノと相性がそれほど良く思えません。じゃ白を飲めばいい…かもしれませんが赤が飲みたいときもあるんです。そこで塩味で決めて
    います。これが万能な味わいです。白も良し!勿論赤も良し!!ワインの欲しくなる味わいです!(^▽^)/
フレンチのコンセプトで!!      本日のパスタ料理
       「フレンチでしょ・・・パスタならイタリア料理屋行くよ!」なんて言わないで下さい。本格的なイタリア料理としてのパスタでイタリア
       料理屋と渡り合おうと思うほど自信家じゃありません。オーグルマンスタイルのフレンチらしいひと皿に仕上げて供します。
マイルドかつ磯の香!    三陸産牡蠣とネギのチャウダースープ
            岩手、宮城などの三陸の牡蠣を使います。牡蠣の中でも小粒の牡蠣をたっぷりと使います。塩味は牡蠣の塩味だけです。余計
      な塩味は必要ありません。牡蠣、ブイヨン、ネギ、クリーム・・・それが材料の全てです。シンプルかつ複雑さを持ち合わせた
      優しい味わいのスープです。
玉ねぎを食べる!!     熱々!!濃厚オニオングラタンスープ  ハーフポーションもできます!
       1人前の玉ねぎ含有量約400gです・・・。飲む・・・というより食べる・・・スープです。ハーフポーションもあります。それでも
       ほどほどの食べごたえかもしれません。ヘルシーにでもお腹いっぱいなグルマンなオニグラです。
定番!!            内臓(胃袋)、腸、豚足、豚耳)と野菜のスープ 
    内蔵好きのための食べる旨旨スープです。メニューから消されることのない超定番料理・・・だからといって大人気・・・というわけ
    ではないのですが・・・。完全な趣味趣向の人皿です。結局私本人が愛してやまない料理なんです。でもフレンチっぽくないんです。
                                 LES PLATS 〜全ての肉料理のソースにはバターはまったく使いません。
                                          主菜     ソースにバターは邪魔なような気がしてなりません。〜
家じゃでき            本日の国産(たま〜に外国もあり)豚肉の炭火焼               
ない美味     何の肉が美味いかって・・・?その昔,豚肉を焼いただけなんて日本のフランス料理は認めていませんでした。
しさ!       がしかし、今は十分に主役を張ってます。豚は美味い!!国産豚は美味い!!たま〜に外国さんも使い
                 ますが基本国産豚です。絶妙の焼き、塩を楽しんでいただきましょう。
内蔵万歳!!           「アンドゥイエット」 オーグルマン仕立て
        大好きな大好きなアンドゥイエット・・・あるときに気になったパサ付き感。はち切れんばかりのジューシーなアンドゥイエット
        を作りました。決していきなり切り込まないように!攻撃を受けます。とにかく美味い!内蔵万歳、アンドゥイエット万歳!
和牛万歳!!            本日の和牛の炭火焼                 (+\1,600-)                                      
       和牛のステーキみたいなもの・・・ステーキ屋に行けばいいじゃない・・・そんな思いを払拭するひと皿に仕上げます。薄いステーキ
       は忘れてください。フィレならば最低5センチか6センチの厚さ。三角でもブロックで焼き上げます。フレンチのテクニックを使って
       極上の牛肉料理に仕上げます。旨い肉汁をたっぷりに「焼き!」を楽しんでください。
手の入った子羊を食べる    オーストラリア産子羊と野菜の網脂包み焼
       子羊とソテーした野菜を網脂で包んでひとまとめにして焼き上げます。肉の味わいを吸った野菜、野菜の味わいを吸った肉・・・。お互い
       がお互いを高めあう一皿に仕上げました。たっぷりの肉と野菜を一緒に味わっていただきましょう!!
フレンチ定番!          和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
          フレンチの定番中の定番料理です。でもお店によってこれほど違いの出る料理もなかなかないのでは
          ないでしょうか。毎年進化し、変わり続けてゆく料理です。付け合わせのニンジンのフォンデュも美味しい
          んですね。一人前ワインボトル半分の赤ワインを使ったソースです。フォンド・ヴォーは使いません。
ゼラチン爆弾!!   豚足、豚耳、ブタ頭肉、鳥のコンフィ、の網脂包み焼
定番復活!! なんとも悩ましい味わいの一皿です。個人的に大好きな部位をふんだんに使った料理ですね。完全な個人的な趣向で作りました。
           元々定番的にメニューにオンリストされていた料理なのですが一時のお休みを経て定番復活です!!
  ★店内での携帯電話での通話はご遠慮下さい。               ★料理はアラカルト対応可能です。お尋ねください。
  ★店内は禁煙になっております。テラスに喫煙コーナーが     ★料理はアラカルト対応可能です。お尋ねください。
   ありますのでそちらでお願いいたします。                       ★アラカルトのチーズ¥800−/ワンカット